Luumusalaat med Viismauste
opskrift

En frisk og lækker luumusalat, der kombinerer bløde blommer med krydret ingefær og appelsinskal. Denne salat er en perfekt tilføjelse til sommer- og efterårsretter.
Forberedelsestid: 1 time
Antal personer: 4-6

Ingredienser:

- ca. 500 g blommer (forskellige farver)
- ca. 1/2 - 2/3 appelsinskal (skåret i tynde strimler)
- 0,5 dl appelsinjuice
- 2-3 spsk æblecidereddike
- 2 spsk lys muscovadosukker eller kokosråsukker
- 1 spsk sojasauce (light soy sauce)
- 3/4 teskefuld viismauste
- salt (efter smag)
- 1/2 salatløg
- ca. en tommelfingerstørrelse ingefær (skåret i tynde stænger)
- olie til friturestegning

Instruktioner:

1. Vask appelsinen og skær tynde strimler af skallen med en citrusjern eller en skrællekniv. Vær forsigtig med ikke at tage det bitre hvide lag med.
2. Pres saften fra appelsinen til marinaden.
3. Halvér blommerne, fjern stenene og skær dem i mindre stykker. Læg dem i en skål.
4. Mål alle ingredienserne til marinaden i en gryde og bring det i kog. Hæld marinaden over blommerne og lad dem marinere i køleskabet i ca. 30 minutter.
5. Hak ingefæren i små stænger.
6. Varm olien op til 180 grader og frituresteg appelsinskalstrimlerne og ingefærstænger.
7. Skær salatløget i tynde skiver og læg det i bunden af salatskålen.
8. Hæld de marinerede blommer over løget og pynt med de friturestegte appelsinskal og ingefærstænger.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 190 kcal
- Protein: 2 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 4 g
- Sukker: 20 g

Bedømmelse: 4.15 (814 anmeldelser) ★★★★★ del