Vildtfilet med ristede rosenkål

Fremgangsmåde

1. Fjern stilkene og de visne blade fra rosenkålene. Skyl rosenkålene og læg dem på en bageplade.
2. Dryp lidt olie over rosenkålene og krydr med salt. Bag dem ved 200 grader i ca. 15 minutter, indtil de er let ristede.
3. Steg vildtfileten på en varm støbejernspande i et par minutter på hver side, og krydr med salt og peber.
4. Tag kødet af panden, pak det ind i folie og lad det hvile i 10 minutter.
5. Tilsæt evt. lidt olie til panden og hak det rødløg. Sauter løget ved god varme.
6. Tilsæt sirup, balsamico og hakkede tranebær til panden. Rør godt rundt.
7. Tilsæt de ristede rosenkål til panden og rør, så de får lidt ekstra stegeskorpe.
8. Server rosenkålene på en tallerken og læg den skiveskårne vildtfilet ovenpå.