Villimpi Karjalanpaisti
opskrift

Hitaastihærdet lækker karjalanpaisti, der kombinerer vildt kød og serveres med kålsauce.
Forberedelsestid: 2-3 timer
Antal portioner: 6

Ingredienser:

- 100 g oksekød
- 100 g svinekød
- 100 g lam
- 200 g elgkød
- 1 stor løg
- 1 flaske æblecider (eller øl)
- 5 dl vildtfond
- salt
- hvid peber
- 1 laurbærblad
- 2 dl tørrede kantareller
- 2-3 spsk boghvedemel
- 2 teskefulde tørret timian
- smør til stegning

Kålsauce:

- 600 g kålrabi
- 2-3 spsk smør
- salt
- hvid peber
- ½ teskefuld muskatnød

Instruktioner:

1. Skær alt kød i ensartede tern, ca. 2 cm store. Krydr med salt og hvid peber.
2. Skræl løget og skær det i tynde strimler.
3. Varm en gryde op og brun kød og løg i smør, indtil de er flot brune.
4. Tilsæt boghvedemelet og rør rundt. Lad melet få lidt farve.
5. Hæld cider og vildtfond i gryden. Tilsæt vand, så kødet lige er dækket.
6. Tilsæt laurbærblad, kantareller og timian. Dæk gryden og lad det simre ved lav varme i ca. 1-1,5 time.
7. Skræl kålrabien og skær den i tern. Kog kålrabiterne i let saltet vand i ca. 30 minutter.
8. Hæld kogevandet fra i en si og mos kålrabien med smør. Tilsæt kogevand, indtil saucen er tykkere.
9. Krydr saucen med muskatnød, salt og hvid peber.
10. Tjek smagen på gryden og krydr eventuelt med mere salt og peber.
11. Server villimpi karjalanpaisti varm med kålsauce og tyttebærsyltetøj. Pynt retterne med tørrede timianblomster.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 450 kcal
- Protein: 40 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 25 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.14 (1586 anmeldelser) ★★★★★ del