Villisikakastike
opskrift

Denne lækre vilde svinekødssauce er perfekt til en familiemiddag søndag. Saucen tilberedes ved langsom simring, så kødet bliver mørt, og smagene udvikler sig.
Forberedelsestid: 12 timer (natte-simring + tilberedning af grøntsager)
Antal portioner: 6-8 portioner
Ingredienser:
- 1,5 kg vildsvin
- 1 teskefuld røget paprika
- 2 teskefulde tørret timian
- 1 teskefuld knuste grønne peberkorn
- 2 teskefulde urtesalt
- 1 liter god oksefond
- ½ dl sojasauce
- ½ dl sød æblevin
- 2 spiseskefulde balsamicoeddike
- 1-2 spiseskefulde honning
- Vand
Grøntsager:
- 2-3 gulerødder
- 1 pastinak
- 2 løg
- Et stykke knoldselleri
- Et stykke kålrod
Sauce:
- 6 dl fond
- 3 spiseskefulde hvedemel
- 1-2 dl fløde
- Salt, honning, balsamico efter smag
Instruktioner:
1. Brun vildsvinet krydret på en varm pande, indtil overfladen er smukt brunet.
2. Flyt kødet til en simrekande og tilsæt oksefond, sojasauce, æblevin, balsamico og honning. Tilsæt vand, så kødet er dækket.
3. Lad det simre i gryden på "low" indstilling natten over, ca. 8 timer.
4. Om morgenen, skræl og hak grøntsagerne. Tilsæt dem til gryden med kød- og fondblandingen.
5. Fortsæt med at tilberede i gryden på "low" i yderligere fire timer.
6. Tag noget fond op i en gryde og jævn det med hvedemelet, lad det koge i mindst fem minutter.
7. Tilsæt fløden, det afskårne kød og de kogte grøntsager til saucen. Tjek smagen og tilsæt eventuelt salt, honning eller balsamico.
8. Server med kartoffelmos og salat.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 35 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 25 g

Bedømmelse: 3.61 (6372 anmeldelser) ★★★★★ del