Villisikapullat med rødvinsauce
opskrift

Beskrivelse: Lækre og saftige villisikapullat serveret med en fyldig rødvinsauce og cremet puikulaperunamus.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 500 g villisika (hakket)
- 1 dl rasp
- 1 dl sødmælk
- 1 løg (finthakket)
- 2 fed hvidløg (knust)
- 2 spsk frisk salvie (finthakket)
- 1 spsk enebær (knust)
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 æg
- 2 spsk olivenolie
Rødvinsauce:
- 2 dl rødvin
- 1 dl oksefond
- 1 spsk smør
- Salt og peber efter smag
Puikulaperunamus:
- 500 g puikulapoteter
- 1 dl sødmælk
- 50 g smør
- Salt efter smag
Fremgangsmåde:
1. Bland i en skål hakket villisika, rasp, mælk, løg, hvidløg, salvie, enebær, salt, peber og æg. Ælt dejen, indtil den er ensartet.
2. Form små kugler af dejen.
3. Varm olivenolien på en pande og steg kuglerne, indtil de er gyldne på alle sider. Læg dem i et ovnfast fad.
4. Forbered rødvinsaucen: hæld rødvin og oksefond på panden, og lad det koge, indtil saucen er lidt tykkere. Tilsæt smør og krydr med salt og peber.
5. Hæld saucen over kuglerne i ovnfast fad og bag ved 180 °C i ca. 20 minutter.
6. Kog puikulapoteterne i saltet vand, indtil de er møre. Mos dem med mælk og smør, og krydr med salt.
7. Server villisikapullerne med rødvinsauce og nyd dem med puikulaperunamus.
Næringsinformation (pr. portion):
Kalorier: 450
Protein: 30 g
Fedt: 25 g
Kulhydrater: 35 g
Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.41 (195 anmeldelser) ★★★★★ del