Nokkospandekager med chili

Fremgangsmåde

1. Pluk nælde bladene og blancher dem hurtigt i kogende vand. Afkøl bladene straks i koldt vand.
2. Pres overskydende vand ud af nælderne og hak bladene fint med en skarp kniv.
3. Rens chilien og hak den også meget fint.
4. Forbered pandekagedejen ved at slå æggene ud i en skål og tilsætte mælken. Rør godt.
5. Tilsæt hvedemelet gradvist, mens du rører, indtil dejen er glat.
6. Tilsæt salt, sukker og smeltet smør. Lad dejen hvile i ca. 30 minutter.
7. Rør de hakkede nælder og chili i dejen.
8. Opvarm smør på en pande og steg pandekagerne på begge sider, indtil de er gyldne.
9. Server pandekagerne varme, enten med salte eller søde toppings.