Vitello Tonnato

Fremgangsmåde

1. Kog kalvefileten i en gryde med saltet vand sammen med hakkede gulerødder, løg, selleri, laurbærblade og allehånde i cirka 1,5 time, indtil kødet er mørt.
2. Tag kødet op af gryden og lad det køle af. Si fonden og gem den.
3. Forbered tun-mayonnaisen: Blend tun, mayonnaise, kapers og citronsaft i en blender til en glat konsistens. Tilsæt eventuelt lidt af fonden for at gøre det blødere.
4. Skær det afkølede kalvekød i tynde skiver og anret dem på et serveringsfad.
5. Fordel tun-mayonnaisen over kødet og pynt med friske urter og sort peber.
6. Lad retten trække i køleskabet i minimum en time før servering.