Pasta med grøntsager og parmesan
opskrift

Denne lækre og trøstende pasta ret er perfekt til en filmaften. Den er nem at lave og vækker varme minder.
Valgetid: 30 minutter
Annosstørrelse: 4 personer

Ingredienser:

- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 rød peberfrugt, i tern
- 200 g champignon, skiver
- 400 g hakkede tomater
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- 100 g frisk basilikum, hakket
- Parmesanost til servering

Fremgangsmåde:

1. Kog pastaen efter pakkens anvisning i saltet vand. Dræn og læg til side.
2. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg. Sauter indtil løget er blødt.
3. Tilsæt den hakkede peberfrugt og de skivede champignon. Steg i ca. 5 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
4. Hæld de hakkede tomater over grøntsagerne, og tilsæt oregano, salt og sort peber. Lad saucen simre over lav varme i ca. 10 minutter.
5. Vend den kogte pasta i saucen og tilsæt den hakkede basilikum. Rør godt rundt.
6. Server retten varm og riv parmesanost over.
Næringsindhold pr. portion:
- Energi: 450 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 70 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.51 (5486 anmeldelser) ★★★★★ del