Vuohenjuustorisotto med sprødt grønkål
opskrift

En lækker ret med cremet risotto med gedeost og sprødt grønkål, perfekt til hyggelige efterårsarrangementer!
Forberedelsestid: 40 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 3 skalotteløg
- 2 fed hvidløg
- 2 spsk smør
- 2 spsk olivenolie
- 4 dl risottoris
- 2 dl hvidvin
- cirka 8 dl varm kyllingefond
- et par kviste timian
- 50 g parmesan
- 1 spsk citronsaft
- 100 g blød gedeost + ekstra til servering
- 100 g grønkål
- olie til stegning
Instruktioner:
1. Vask og tør grønkålsbladene. Fjern den kraftige stilk og riv bladene i mindre stykker. Vend de revne grønkålsblade i en smule olie og steg dem sprøde på en varm pande. Læg de stegte blade til side.
2. Skræl og hak skalotteløg og hvidløg fint. Opvarm smør og olie i en gryde. Tilsæt løg og risottoris. Sauter i et par minutter ved lav varme, indtil risene bliver gennemsigtige.
3. Tilsæt hvidvin og et par timiankviste. Når hvidvinen er absorberet af risene, tilsæt en øse varm kyllingefond. Rør godt rundt, så stivelsen fra risene frigives og retten bliver cremet. Lad fonden absorbere, og tilsæt derefter endnu en øse. Fortsæt denne proces, indtil al kyllingefonden er tilsat og absorberet.
4. Tilsæt citronsaft, revet parmesan og gedeost. Rør rundt. Tilføj til sidst de sprøde grønkålsblade og afslut retten med ekstra gedeost. Server straks.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 450 kcal
Protein: 15 g
Kulhydrater: 60 g
Fedt: 18 g

Bedømmelse: 4.28 (1639 anmeldelser) ★★★★★ del