Wanhan ajan rabarberkage
opskrift

En lækker og saftig rabarberkage med en dejlig bund af gærdej, perfekt til kaffebordet. Fyldet består af søde rabarber og en crème fraîche-blanding, der fuldender smagsoplevelsen.
Forberedelsestid: 2 timer
Antal portioner: 12-14 stykker

Ingredienser

Bund:
- 2 dl lunken mælk
- 25 g frisk gær
- 2 teskefulde kardemomme
- 0,5 teskefuld salt
- 1 æg
- 1 dl sukker
- 1 dl flydende bage margarine (f.eks. Oivariin)
- 8 dl hvedemel
Fyld:
- 1 kg rabarber (15 dl skåret i stykker)
- 1 dl sukker
- 1/4 teskefuld salt
- 1 spiseskefuld kartoffelmel
- 300 g crème fraîche
- 1 æg
- 0,5 dl sukker
- 1 dl (ca. 70 g) hakket hvid chokolade
Afslutning:
- 3 dl flormelis
- 1 teskefuld citronsaft
- En smule vand

Instruktioner

1. Opløs gæren i den lunkne mælk.
2. Pisk ægget, salt, kardemomme og sukker i.
3. Tilsæt bage margarine og halvdelen af hvedemelet, og ælt dejen i et kort øjeblik.
4. Tilsæt resten af hvedemelet og ælt dejen (gerne i en røremaskine) i 5-10 minutter. Dæk skålen og lad dejen hæve i cirka en time.
5. Pisk crème fraîche, æg og 0,5 dl sukker sammen.
6. Skræl rabarberne, skær dem over og skær dem i ca. 1,5 cm stykker.
7. Bland 1 dl sukker, 1/4 teskefuld salt og 1 spiseskefuld kartoffelmel i en plastpose. Tilsæt rabarberstykkerne og ryst godt.
8. Udrul den hævede dej til en plade i størrelsen på en bageplade og hæld de sukkerede rabarberstykker over.
9. Hæld crème fraîche-blandingen over rabarberne og drys den hakkede hvide chokolade over.
10. Bag kagen i ovnen ved 200 grader i ca. 30-35 minutter, indtil overfladen er smukt gylden.
11. Lad kagen køle af i cirka en halv time.
12. Forbered glasuren ved at blande flormelis, citronsaft og vand, indtil det er en glat konsistens.
13. Hæld glasuren i en sprøjtepose og dekorer kagen.

Næringsindhold (pr. 100 g)

- Energi: 300 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 3.04 (1202 anmeldelser) ★★★★★ del