Wasabirucola-kartoffelsalat

Fremgangsmåde

1. Skær kartoflerne i passende stykker til salaten og kog dem i vand, der er krydret med salt. Afkøl de kogte kartofler til stuetemperatur.
2. Tilsæt de skårne æbler, syltet agurk og kapers til kartoflerne. Hak den bredbladede persille fint og tilsæt den til kartoflerne.
3. Mål salt, sukker, sort peber og sennepspulver i en skål. Tilsæt rapsolien og rør, indtil krydderierne er blandet med olien. Tilsæt mayonnaise, crème fraîche og hvidvinseddike, og rør godt.
4. Hak wasabirucola bladene og bland dem i mayonnaiseblandingen. Smag til og tilsæt mere wasabirucola efter smag.
5. Hæld mayonnaiseblandingen over kartoflerne og rør godt. Lad smagene udvikle sig i køleskabet i et par timer før servering.