Tagliatelle ai Funghi Porcini - Tattipasta italiensk stil

Fremgangsmåde

1. Rens kantarellerne og tør dem forsigtigt af med en fugtig klud. Skær dem i store stykker eller skiver.
2. Hæld en god sjat olivenolie på en pande. Hak hvidløgene groft og tilsæt dem (samt peperoncino/chili) til olien. Pas på, at olien ikke bliver for varm, så hvidløget brænder.
3. Når hvidløget får lidt farve, tilsættes svampene. Sæt samtidig pastavandet over at koge. Lad svampene simre, indtil overskydende væske fordamper.
4. Når pastaen er klar, dræn vandet og tilsæt tagliatellen til panden. Skru op for varmen og rør pastaen sammen med svampene og olien.
5. Tilsæt hakket persille og en knivspids salt til svampene. Server straks og nyd!