Yrttin Jasmine Ris Salat
opskrift

En frisk og urtefyldt ris-salat, der fungerer som en perfekt tilbehør til enhver middag. Den er let at lave og kan tilpasses til hverdagsbrug, men er også en festlig mulighed.
Forberedelsestid: 1 time + natten over i køleskabet
Antal personer: 4
Ingredienser:
- 1 portion jasminris (efter pakkens anvisninger)
- 4 dl vand (eller den anbefalede mængde fra pakken)
- 1 potte koriander, hakket
- 1 potte thailandsk basilikum, hakket
- 5 kaffir-limeblade
- 2 skalotteløg
- 1 pakke (ca. 200 g) cherrytomater
- 1 fed hvidløg
- Saften fra 2-3 limefrugter
- 2-3 spsk fiskesauce
- 1 spsk brunt sukker
- En lille mængde ingefær (ca. fingertop størrelse)
- 1 eller flere friske chilier (efter egen smag)
Instruktioner:
1. Kog risene dagen før, indtil de er møre (pas på ikke at koge dem for meget) og lad dem køle af. Læg risene i køleskabet i mindst en nat.
2. Forbered dressingen: Skær skalotteløgene i tynde skiver, knus hvidløgsfeddet og hak chilien. Tilsæt dem til en salatskål. Tilsæt limesaft, fiskesauce og sukker, og rør indtil sukkeret er nogenlunde opløst.
3. Tilsæt den kolde ris lidt ad gangen til dressingen og løsne eventuelle klumper forsigtigt. Risene bliver løsere, når de kommer i kontakt med dressingen. Hak kaffir-limebladene og ingefæren, og tilsæt dem til risblandingen. Skær cherrytomaterne i halve og tilsæt de hakkede urter.
4. Lad salaten trække i køleskabet i cirka en halv time og pynt med thailandsk basilikum før servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 220 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 2 g
- Salt: 1,5 g

Bedømmelse: 4.69 (317 anmeldelser) ★★★★★ del