Yrttmarineret Lammeskank
opskrift

Denne lækre yrttmarinerede lammeskank er perfekt som hovedret til påskebordet eller enhver fest. De aromatiske urter og citron giver kødet en fantastisk smag.
Valgetid: 30 min + marinering (nogle timer - op til et døgn) + bagetid 1,5-2 timer
Antal portioner: 4-6

Ingredienser:

- 1 bundt persille
- 1 bundt mynte
- 2 kviste rosmarin
- ½ bundt timian
- Et nip havsalt
- Saften fra 1 økologisk citron + revet skal
- 1 dl olivenolie
- 4 fed hvidløg, revet
- 1 lammeskank (ca. 1-1,5 kg)
- (1 citron til bagning)

Instruktioner:

1. Forbered marinaden ved at blande persille, mynte, rosmarin, timian, havsalt, citronsaft, revet citronskal, olivenolie og revet hvidløg i en blender til en pasta.
2. Lav et par snit i lammeskanken og gnid marinaden grundigt ind i kødet. Lad det marinere i køleskabet i et par timer til et døgn.
3. Tag kødet ud af køleskabet og lad det temperere i stuetemperatur i ca. 2 timer før bagning.
4. Læg rosmarinkviste, citronskiver og lidt olivenolie i en bradepande. Placer en rist over panden og læg lammeskanken på risten.
5. Bag ved 150 grader, indtil kødets indre temperatur er ca. 60 grader (ca. 1,5-2 timer).
6. Lad kødet hvile i ca. 10 minutter før servering.
7. Hæld den afgjorte væske fra bagningen over på serveringsfadet og tag lammet med. Server f.eks. med mynteærter, surkål og agurk-yoghurtdressing.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 5 g
- Fedt: 35 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.71 (3253 anmeldelser) ★★★★★ del