Yrttede Kurvits Pasta
opskrift

En lækker og cremet pasta ret med græskar og friske urter.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller penne)
- 400 g græskar (terninger)
- 1 løg (hakket)
- 2 fed hvidløg (hakket)
- 200 ml grøntsagsbouillon
- 100 ml fløde (eller plantebaseret fløde)
- 1 spsk olivenolie
- 1 teskefuld frisk timian (eller 0,5 teskefuld tørret)
- 1 teskefuld frisk rosmarin (eller 0,5 teskefuld tørret)
- Salt og sort peber efter smag
- Parmesanost (valgfrit, til servering)
Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen i saltet vand ifølge pakkens anvisninger, indtil den er al dente. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Opvarm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og sauter, indtil det er blødt.
3. Tilsæt hvidløg og græskarterninger. Steg i et par minutter, indtil græskaret begynder at blive blødt.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og lad det simre, indtil græskaret er helt mørt. Tilsæt eventuelt lidt af det gemte pastavand.
5. Purér blandingen med en stavblender eller i en blender, indtil den er glat. Hæld blandingen tilbage i gryden.
6. Tilsæt fløden, timian og rosmarin. Varm op ved lav varme og smag til med salt og peber.
7. Tilsæt den kogte pasta til saucen og rør godt rundt. Hvis saucen er for tyk, kan du tilsætte lidt af det gemte pastavand.
8. Server straks og drys eventuelt revet parmesanost over.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 450
Protein: 12 g
Fedt: 18 g
Kulhydrater: 60 g
Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.74 (4022 anmeldelser) ★★★★★ del