Yuca con Mojo - Kuubalainen Maniokki Mojo-kastikkeessa

Fremgangsmåde

1. Skær maniokken i stykker på ca. 7-10 cm og skræl dem.
2. Halvér maniokstykkerne på langs.
3. Læg maniokstykkerne i en gryde med koldt vand, så de er dækket. Varm op til kogepunktet.
4. Når maniokken koger, hældes det kogende vand fra, og der tilsættes koldt vand og en teskefuld salt. Varm op til kogepunktet og kog, indtil maniokken er møre.
5. Du kan lade de kogte maniokker ligge i det kolde vand indtil servering.
6. Forbered saucen ved at knuse de skrællede hvidløg sammen med salt i en morter eller blender.
7. Pres saften fra begge lime over og rør til en pasta.
8. Hak løget. Varm olien i en lille gryde.
9. Tag gryden af varmen i et øjeblik og tilsæt løg og lime-hvidløgspasta forsigtigt.
10. Sæt gryden tilbage på lav varme og lad saucen simre i 10 minutter, indtil løgene bliver bløde.
11. Tag de kogte maniokker op med en hulske og læg dem i en serveringsskål. Hæld mojo-saucen over maniokkerne.