Zarzuela de Mariscos A La Catalana

Fremgangsmåde

1. Krydr kulleren med salt og lad den stå ved stuetemperatur for at marinere.
2. Skyl muslingerne i koldt vand og sørg for, at alle skaller er intakte og levende.
3. Opvarm hvidvinen, vandet og bouillonen i en gryde. Tilsæt muslingerne og læg låg på, kog i 2 minutter, og ryst gryden ind imellem. Tag muslingerne op af væsken og gem bouillonen.
4. Varm olivenolien i en stor pande. Sauter løg og chili over lav varme.
5. Tilsæt tomatpuré, hakket persille, citronsaft, malede mandler og muslingernes kogevæske. Lad det simre uden låg i 20 minutter.
6. Krydr med salt, saffran og sort peber. Tilsæt den skårne fisk og kæmperejerne, og lad det simre i 5 minutter.
7. Tilsæt til sidst muslingerne og varm det hele igennem. Drys hakket persille over retten.