Zucchinisalat
opskrift

En lækker zucchinisalat, der kombinerer friske grøntsager med en cremet dressing. Perfekt som tilbehør eller let hovedret.
Valgetid: 30 minutter
Annosmæssig: 4

Ingredienser:

- 2 store zucchinier
- 1 rød peberfrugt
- 1 agurk
- 100 g fetaost
- 1 dl græsk yoghurt
- 2 spsk olivenolie
- Saft fra 1 citron
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt

Instruktioner:

1. Vask og skær zucchinierne, peberfrugten og agurken i små tern.
2. Læg grøntsagerne i en stor skål.
3. Smuldre fetaosten over grøntsagerne.
4. I en lille skål, bland græsk yoghurt, olivenolie, citronsaft, salt og peber til dressingen.
5. Hæld dressingen over grøntsagerne og rør forsigtigt rundt, så alt bliver dækket.
6. Pynt med frisk persille før servering.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 180 kcal
Protein: 7 g
Kulhydrater: 12 g
Fedt: 12 g
Fibre: 3 g

Bedømmelse: 4.24 (2150 anmeldelser) ★★★★★ del