Zuppa di Soppa
opskrift

En lækker og nærende suppe med bønner, linser og friske grøntsager.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 store løg
- 1 rød peberfrugt
- 1 gul peberfrugt
- 1 grøn peberfrugt
- 2 dåser kikærter (drænet)
- 1 dåse store hvide bønner (drænet)
- 1 dåse røde linser
- 1 dåse hakkede tomater
- 1 liter grøntsagsfond
- 1 teskefuld cayennepeber (eller efter smag)
- 1 teskefuld chilipulver
- 2 teskefulde røget paprika
- Sort peber og salt efter smag
- 2 teskefulde oregano
- Vand efter behov
- Friske urter (oregano, koriander, persille, basilikum) hakket
Fremgangsmåde:
1. Skræl og hak løgene samt peberfrugterne.
2. Læg løg og peberfrugter i en stor gryde sammen med hakkede tomater og grøntsagsfond. Kog ved medium varme, indtil de er bløde.
3. Tilsæt de drænede kikærter, hvide bønner og røde linser til gryden. Rør godt rundt.
4. Krydr blandingen med cayennepeber, chilipulver, røget paprika, sort peber, salt og oregano. Tilsæt vand efter behov for at opnå den ønskede konsistens.
5. Lad suppen simre ved lav varme i ca. 15-20 minutter, og rør af og til.
6. Inden servering, tilsæt rigeligt med friske urter til suppen.
7. Server varm med frisk brød.
Næringsinformation pr. portion:
- Kalorier: 320
- Protein: 15g
- Kulhydrater: 50g
- Fedt: 4g
- Fiber: 12g
Nyd en lækker og nærende suppe!

Bedømmelse: 4.8 (3689 anmeldelser) ★★★★★ del