Herkkusvamp og Squash Suppe
opskrift

Denne lækre og fyldige suppe kombinerer herkkusvampe og squash, hvilket skaber et velsmagende og nærende måltid.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 300 g herkkusvampe
- 1 mellemstor squash
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 l grøntsagsbouillon
- 2 spsk olivenolie
- Salt efter smag
- Peber efter smag
- Frisk persille til pynt

Instruktioner:

1. Skræl og hak løg og hvidløg fint.
2. Vask og skær squashen i terninger.
3. Skyl herkkusvampene og skær dem i skiver.
4. Varm olivenolien i en gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og svits i cirka 5 minutter.
5. Tilsæt herkkusvampe og squash til gryden. Steg i cirka 5-7 minutter, indtil svampene er bløde.
6. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og bring det i kog. Skru ned for varmen og lad suppen simre i cirka 10 minutter.
7. Blend suppen med en stavblender eller i en blender, indtil den er helt glat.
8. Smag til med salt og peber før servering.
9. Pynt med frisk persille før servering.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 120 kcal
Protein: 3 g
Kulhydrater: 10 g
Fedt: 8 g
Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.95 (5962 anmeldelser) ★★★★★ del