Italialainen Tiramisu

Valmistus

1. Valmista espresso ja anna sen jäähtyä. Lisää jäähtyneeseen espresson Vin Santo.
2. Erottele kananmunat keltuaisiin ja valkuaisiin. Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi seokseksi.
3. Lisää mascarpone keltuais-seokseen ja sekoita tasaiseksi.
4. Vatkaa valkuaiset erikseen kovaksi vaahdoksi ja yhdistä varovasti mascarpone-seokseen.
5. Dippaa savoiardikeksejä nopeasti espressoseokseen ja aseta ne kerroksittain tarjoiluastiaan.
6. Levitä päälle kerros mascarpone-seosta ja ripottele päälle raastettua suklaata.
7. Toista kerroksia kunnes ainekset on käytetty, viimeiseksi kerrokseksi jää mascarpone-seos.
8. Peitä tiramisu kelmulla ja anna tekeytyä jääkaapissa vähintään 2 tuntia ennen tarjoilua.
9. Koristele kaakaojauheella ennen tarjoilua.