Bistro O Matin Ginigraavattu Lohi

Valmistus

1. Sekoita sokeri, suola ja mustapippuri kulhossa.
2. Hiero seos tasaisesti lohifileen pinnalle.
3. Purista sitruunan mehu lohen päälle ja lisää tilli.
4. Kääri lohi tiiviisti kelmuun ja laita jääkaappiin marinoitumaan vähintään 24 tunniksi.
5. Ota lohi jääkaapista ja huuhtele se kylmässä vedessä. Kuivaa talouspaperilla.
6. Leikkaa lohi ohuiksi viipaleiksi.
7. Tarjoile oliiviöljyn kanssa ja nauti vaalean oluen kera.

Kolmosen Punajuuri-Kyssäkaali-Avoburgeri

8. Kuori ja keitä punajuuret ja kyssäkaali pehmeiksi. Soseuta ne kulhossa.
9. Hienonna sipuli ja valkosipuli, ja kuullota ne pannulla oliiviöljyssä.
10. Lisää sipuli ja valkosipuli soseeseen, sekoita kaurahiutaleet ja mausta suolalla ja pippurilla.
11. Muotoile seoksesta pihvejä ja paista niitä pannulla kullanruskeiksi.
12. Kokoa burgerit sämpylöihin avokadon, salaatin ja tomaattien kanssa.
13. Tarjoile ja nauti vaalean oluen, kuten Hoegaarden Witbierin, kanssa.

Ravintola Ön Suolakuoressa Kypsennetty Luomuselleri

14. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
15. Kääri selleri suolakuoreen ja laita se uuniin.
16. Kypsennä selleriä noin 45 minuuttia, kunnes se on pehmeää.
17. Sulata voi pannulla ja lisää makea siideri. Anna kiehua hetken.
18. Ota selleri uunista, avaa suolakuori ja kaada siideri-voiseos sellerin päälle.
19. Tarjoile lämpimänä. Nauti näistä herkuista festivaalimeiningissä tai kotona!