Parsakaalirosolli ja punaviini-chilimarinoitu paisti

Tämän reseptin rakennetta ei voitu tulkita automaattisesti, joten se näytetään alkuperäisessä muodossaan.

Tämä herkullinen ruoka yhdistää raikkaan parsakaalirosollin ja mehevän punaviini-chilimarinoidun paistin, täydellinen valinta loppukesän sadonkorjuujuhliin.

Valmistusaika: 1 tunti + marinoitumisaika Annosmäärä: 4-6

Ainekset:

Parsakaalirosolli:

• 3 punajuurta
• 3 porkkanaa
• 1 parsakaalin varsi
• 1 pieni sipuli varsineen (hienoksi silputtuna)
• 0,5 vihreä omena (pieninä kuutioina)
• 0,5 maustekurkkua (hienoksi silputtuna)
• 2 rkl kurpitsansiemeniä
• suolaa ja pippuria
• parsakaalipesto (ohje alla)
• 1 rkl kurpitsansiemeniä (koristeeksi)

Punaviini-chilimarinoitu paisti:

• 1 naudan sisä- tai paahtopaisti
• suolaa ja mustapippuria
• 2 dl punaviiniä
• 1 dl rypsiöljyä
• 2 rkl soijakastiketta
• 1 sipuli (silputtuna)
• 1 jalapeño-chili (pieneksi silputtuna)
• 2 valkosipulia (hienonnettuina)
• 1 dl yrttejä (rosmariinia, timjamia ja salviaa)
• mustapippuria

Ohjeet:

1. Valmista parsakaalirosolli:

• Keitä punajuuret, porkkanat ja parsakaalin varsi erikseen. Anna jäähtyä.
• Kuori punajuuret ja porkkanat, leikkaa kaikki kasvikset pieniksi kuutioiksi.
• Sekoita kaikki rosolin ainekset kulhossa ja mausta suolalla sekä pippurilla. Anna jääkaapissa makuuntua.

1. Valmista punaviini-chilimarinoitu paisti:

• Sekoita marinadin ainekset kulhossa.
• Huuhtele ja kuivaa paisti. Laita se marinadiin ja anna marinoitua jääkaapissa vähintään pariksi tunniksi, mieluiten yön yli.
• Ota paisti huoneenlämpöön puoleksi tunniksi ennen paistamista. Paahda paistia kuivalla pannulla, kunnes pinta on kauniin ruskea.
• Kypsennä paisti 125 asteisessa uunissa, kunnes sisälämpötila on 60-62 astetta (punertava) tai 70 astetta (läpikypsä). Anna vetäytyä ennen viipalointia.

1. Valmista parsakaalipesto (ohje erikseen):

• Höyrytä parsakaalin kukintoja ja sekoita kaikki ainekset tehosekoittimessa tahnaksi. Anna makuuntua jääkaapissa.

1. Tarjoilu:

• Tarjoile parsakaalirosolli ja viipaloitu paisti parsakaalipeston kera. Koristele annos paahdetuilla kurpitsansiemenillä.

Ravintosisältö (per annos): Kalorit: 450 kcal Proteiini: 30 g Hiilihydraatit: 40 g Rasva: 20 g Kuitu: 8 g