Helppo Kasvispasta

Valmistus

1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolatussa vedessä. Valuta ja säästä hieman keitinvettä.
2. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistokasarissa keskilämmöllä. Lisää silputtu sipuli ja kuullota noin 3-4 minuuttia, kunnes se on pehmeää.
3. Lisää murskattu valkosipuli ja kuutioitu paprika. Paista vielä 2-3 minuuttia.
4. Lisää viipaloitu kesäkurpitsa ja kirsikkatomaatit. Paista, kunnes kasvikset ovat pehmeitä, noin 5-7 minuuttia.
5. Lisää pinaatti ja sekoita, kunnes se kuihtuu. Mausta suolalla ja pippurilla.
6. Yhdistä keitetty pasta kasvisten kanssa. Lisää tarvittaessa hieman keitinvettä, jotta seoksesta tulee mehevämpää.
7. Tarjoile heti ja ripottele päälle raastettua parmesanjuustoa, jos käytät.