Herkulliset Kasvispasta

Valmistus

1. Keitä pasta ohjeen mukaan suolatussa vedessä, kunnes se on al dente. Valuta ja säästä hieman keitinvettä.
2. Kuumenna oliiviöljy suuressa pannussa keskilämmöllä. Lisää silputtu sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmeä.
3. Lisää murskattu valkosipuli, paprika ja kesäkurpitsa. Paista noin 5-7 minuuttia, kunnes kasvikset ovat pehmeitä.
4. Lisää kirsikkatomaatit, pinaatti ja oregano. Paista vielä muutama minuutti, kunnes pinaatti on nuutunut.
5. Yhdistä keitetty pasta kasvisten kanssa pannulla. Sekoita hyvin ja tarvittaessa lisää hieman keitinvettä, jotta seos kostuu.
6. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Tarjoile lämpimänä ja ripottele päälle raastettua parmesanjuustoa, jos haluat.