Erityinen Mustikkapiirakka

Valmistus

1. Sekoita kuivahiiva haaleaan maitoon. Lisää sokeri, kardemumma ja muna. Lisää lähes kaikki vehnäjauhot ja vaivaa taikinaa noin 5 minuuttia.
2. Lisää pehmeä voi ja suola, jatka vaivaamista kunnes taikina on tasainen. Lisää loput jauhoista ja vaivaa kunnes taikina irtoaa käsistä ja kulhosta. Anna taikinan levätä viileässä noin tunnin ajan.
3. Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen. Kauli taikinasta ohut piirakkapohja leivinpaperin päälle ja anna sen kohota noin 30 minuuttia.
4. Sekoita sokeri, perunajauho ja korianterinsiemenjauhe. Kumoa jäiset mustikat kulhoon, lisää sokeriseos ja sekoita.
5. Taputtele kohonnut taikina matalaksi, kaada mustikat tasaisesti taikinan päälle. Voitele reunat vatkatulla kananmunalla.
6. Paista piirakkaa uunin alaosassa 20-25 minuuttia kunnes taikina on kauniisti ruskistunut. Jäähdytä huolellisesti ennen leikkaamista. Nauti herkullisesta mustikkapiirakasta!