Possun ulkofile aprikooseilla ja pähkinöillä

Valmistus

1. Esivalmistele possun ulkofile: leikkaa siihen syvä tasku, mutta älä leikkaa kokonaan halki.
2. Hienonna kuivatut aprikoosit ja pähkinät. Sekoita ne keskenään.
3. Hienonna myös tuoreet chilit ja lisää ne aprikoosi-pähkinäseokseen. Mausta suolalla ja pippurilla.
4. Täytä possun ulkofile tasku aprikoosi-pähkinäseoksella.
5. Kuumenna oliiviöljy pannussa. Ruskista täytetty ulkofile joka puolelta kauniin kullanruskeaksi.
6. Siirrä ruskistettu liha uuniin ja kypsennä 180 asteessa noin 15-20 minuuttia, kunnes liha on kypsää mutta mehukasta.
7. Anna lihan levätä muutama minuutti ennen viipalointia.
8. Viipaloi possun ulkofile ja tarjoile tuoreiden yrttien kera.