Gluteeniton Mustikka-Rahkakakku

Valmistus

1. Valmista pohja sekoittamalla kaikki pohjan ainekset keskenään taikinaksi. Painele taikina irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille. Jos taikina on liian löysää, lisää kaurahiutaleita.
2. Sekoita täytteen ainekset (rahka, munat, sitruunamehu, sokeri) tasaiseksi seokseksi.
3. Kaada täyte pohjan päälle ja ripottele mustikat pinnalle. Painele reunat täytteen tasalle.
4. Anna pohjan turvota noin 20 minuuttia (jos käytät chian siemeniä).
5. Paista uunissa 175-180 asteessa noin 30-40 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt ja saanut hieman väriä. Peitä reunat foliolla, jos ne alkavat palaa.
6. Jäähdytä ennen tarjoilua. Kakku hyytyy vielä jäähtyessään. Nauti herkullisesta gluteenittomasta mustikka-rahkakakusta!