Graaviloheen kääritty haukimureke parsatäytteellä

Valmistus

1. Jauha hauki kahteen kertaan, ensin karkeammalla ja sitten hienommalla terällä.
2. Sekoita pehmeä voi kylmään kalamassaan ja mausta suolalla, cayennepippurilla ja valkopippurilla.
3. Vatkaa toisessa kulhossa munankeltuaiset, vehnäjauho ja kerma sekaisin. Lisää mausteet.
4. Yhdistä kalamassa ja keltuaisseos. Laita jääkaappiin.
5. Kuori ja esikypsennä parsat suolan ja sokerin kera 5 minuutin ajan ja valuta.
6. Vuoraa murekevuoka voipaperilla ja graavilohiviipaleilla.
7. Lisää vuokaan ensin kalamassaa, sitten parsoja, ja toista kerroksia kunnes vuoka on täynnä. Peitä lohiviipaleilla.
8. Peitä vuoka voipaperilla ja kypsennä vesihauteessa 185 asteessa 1 tunti.
9. Anna jäähtyä, käännä vuoka ylösalaisin ja viipaloi. Tarjoile kylmänä tai huoneenlämmössä. Vinkki: Tarjoa varhaisperunoiden, uppomunan ja hollandaisekastikkeen kanssa.