Höyrytetyt Kalafileet Yrtillä ja Sitruunakastikkeella

Valmistus

1. Levitä kalafileet työlaudalle. Ripota kalan pintaan suolaa ja kauden yrttejä.
2. Kääri fileet rullalle "paketeiksi".
3. Kuumenna kannellisessa kattilassa parin sentin kerros vettä ja aseta rullat varovaisesti kattilaan. Peitä kannella ja anna kalan kiehua puoliksi höyryssä.
4. Vaihtoehtoisesti, aseta kalat tiukasti vierekkäin höyrykattilan ritilälle ja kypsennä höyryssä kannen alla.
5. Valmista kastike: Puserra sitruunoiden mehu siivilöityyn kalaliemeen, mausta seos kuivalla valkoviinillä ja kuumenna kiehuvaksi.
6. Ripota joukkoon maissisuurusta ja lisää voi. Mausta tarvittaessa suolalla.
7. Valuta kastike vadille ja nosta kalarullat kastikkeen päälle.
8. Tarjoa kiehautettujen kauden kasvisten kanssa.