Halloumi-Katkarapusalaatti Paistetulla Purjolla

Valmistus

1. Huuhtele purjo ja leikkaa se ohuiksi liuskoiksi.
2. Huuhtele kesäkurpitsa ja leikkaa se viipaleiksi.
3. Kuumenna 1 rkl oliiviöljyä pannulla ja lisää purjonliuskat. Paista kevyesti, kunnes purjo on pehmeää ja hieman kullanruskeaa. Ota pannulta ja laita syrjään.
4. Lisää pannulle tarvittaessa lisää oliiviöljyä ja paista kesäkurpitsaviipaleet, kunnes ne ovat pehmeitä ja saaneet väriä.
5. Leikkaa halloumi-juusto viipaleiksi ja paista ne pannulla, kunnes ne ovat kullanruskeita molemmin puolin.
6. Sekoita kulhossa paistetut purjo, kesäkurpitsa ja katkaravut. Mausta suolalla ja pippurilla.
7. Tarjoile salaatti lautasella halloumi-viipaleiden kera ja koristele tuoreella persiljalla.