Hauskat porkkalalla täytetyt kurkkurullat

Valmistus

1. Huuhtele ja kuori kurkut. Leikkaa ne pituussuunnassa puoliksi ja kaavi siemenet pois lusikalla, jotta saat aikaan koloja täyttämistä varten.
2. Keitä porkkalaa kattilassa noin 5-7 minuuttia, kunnes se on pehmeää. Jäähdytä ja murskaa haarukalla.
3. Sekoita kulhossa vegaaninen tuorejuusto, murskattu porkkala, silputtu tilli, sitruunamehu, suola ja pippuri.
4. Täytä kurkkupuolikkaat seoksella ja rullaa ne tiiviiksi rulliksi.
5. Leikkaa rullat 3-4 cm paksuiksi viipaleiksi ja tarjoile heti tai anna niiden maustua jääkaapissa hetken ennen tarjoilua.