Helppo raparperikakku ja seljankukkavaahto

Valmistus

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
2. Vaahdota pehmennyt voi ja sokeri.
3. Lisää kananmunat yksitellen vaahdon joukkoon.
4. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi taikinaan samalla sekoittaen.
5. Kuori raparperit tarvittaessa ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi. Sekoita raparperiviipaleet taikinaan.
6. Voitele piirakkavuoka tai irtopohjavuoka (halkaisija noin 23 cm) ja kaada taikina vuokaan.
7. Paista uunissa 30–40 minuuttia, kunnes kakku on kypsä. Anna jäähtyä.
8. Sekoita mascarponejuustoon seljankukkamehu voimakkaasti esimerkiksi sähkövatkaimella. Halutessasi voit lisätä hieman kermaa pehmeämmän vaahdon saamiseksi.
9. Lusikoi vaahto kakun päälle ja koristele syötävillä kukilla tai mantelilastuilla.