Herkulliset Pinaatti-Feta Muffinit

Valmistus

1. Esilämmitä uuni 180 asteeseen.
2. Huuhtele pinaatti kylmässä vedessä ja paista sitä pannulla, kunnes se on wilted. Jäähdytä hieman ja purista ylimääräinen vesi pois.
3. Sekoita kulhossa maito, kananmunat ja öljy.
4. Lisää joukkoon hienoksi silputtu pinaatti ja murennettu fetajuusto. Sekoita hyvin.
5. Yhdistä toisessa kulhossa kuivat ainekset: vehnäjauhot, leivinjauhe, suola ja mustapippuri.
6. Lisää kuivat ainekset märkiin aineksiin ja sekoita varovasti, kunnes taikina on juuri ja juuri sekoittunut.
7. Jaa taikina muffinivuokiin ja ripottele päälle raastettua parmesanjuustoa, jos käytät.
8. Paista uunissa noin 20-25 minuuttia tai kunnes muffinit ovat kullanruskeita ja kypsiä.
9. Anna jäähtyä hetki ennen tarjoilua.