Herkulliset Kasvispasta

Valmistus

1. Keitä pasta ohjeen mukaan suolatussa vedessä. Valuta ja säästä hieman keitinvettä.
2. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistokasarissa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja valkosipuli, ja paista kunnes ne ovat pehmeitä.
3. Lisää paprika ja kesäkurpitsa, ja jatka paistamista noin 5 minuuttia, kunnes kasvikset ovat kypsiä.
4. Lisää kirsikkatomaatit ja pinaatti, ja paista vielä muutama minuutti, kunnes pinaatti on wilted.
5. Sekoita keitetty pasta kasvisten joukkoon. Lisää tarvittaessa hieman keitinvettä, jotta seoksesta tulee kosteampi.
6. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Tarjoile raastetun parmesanjuuston kanssa, jos haluat.