Herkulliset Pinaatti-fetapannukakut

Valmistus

1. Huuhtele pinaatti ja kuullota se pannulla oliiviöljyssä, kunnes se on pehmeää. Anna jäähtyä hieman.
2. Sekoita kulhossa vehnäjauhot, leivinjauhe, suola ja mustapippuri.
3. Lisää kulhoon kananmunat ja maito, ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.
4. Murustele fetajuusto joukkoon ja lisää kuullotettu pinaatti. Sekoita hyvin.
5. Kuumenna paistinpannu keskilämmöllä ja lisää hieman oliiviöljyä.
6. Kaada taikinaa pannulle ja paista pannukakkuja noin 3-4 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes ne ovat kullanruskeita.
7. Tarjoile lämpiminä esimerkiksi jogurtin tai salaatin kanssa.