Herkulliset Pinaatti-Feta Muffinit

Valmistus

1. Esilämmitä uuni 180 asteeseen (kiertoilma 160 astetta).
2. Huuhtele pinaatti ja kuivaa se hyvin. Paista pinaattia pannulla, kunnes se kutistuu, ja anna jäähtyä.
3. Sekoita suuressa kulhossa maito, oliiviöljy ja kananmunat. Vatkaa tasaiseksi.
4. Sekoita toisessa kulhossa vehnäjauhot, leivinjauhe, suola ja mustapippuri.
5. Lisää kuivat aineet märkien aineiden seokseen ja sekoita varovasti.
6. Lisää joukkoon paistettu pinaatti ja murennettu fetajuusto. Sekoita kunnes ainekset ovat hyvin yhdistyneet.
7. Annostele taikina muffinssivuokiin, täytä ne noin 2/3 täyteen.
8. Halutessasi ripottele parmesanjuustoa muffinssien päälle.
9. Paista uunissa noin 20-25 minuuttia tai kunnes muffinssit ovat kullanruskeita ja kypsiä.
10. Anna jäähtyä hetki ennen tarjoilua.