Herkulliset Pinaatti-Feta Muffinit

Valmistus

1. Esilämmitä uuni 180 asteeseen ja voitele muffinssivuoka tai käytä muffinssivuokia.
2. Huuhtele pinaatti ja kuullota sitä pannulla, kunnes se on pehmennyt. Anna jäähtyä.
3. Sekoita kulhossa vehnäjauhot, leivinjauhe, suola ja mustapippuri.
4. Toisessa kulhossa vispaa kananmunat, lisää maito ja öljy. Sekoita hyvin.
5. Lisää märät aineet kuivien aineiden joukkoon ja sekoita varovasti.
6. Lisää jäähtynyt pinaatti ja murennettu fetajuusto taikinaan. Sekoita tasaiseksi.
7. Jaa taikina muffinssivuokiin ja ripottele päälle raastettua parmesanjuustoa, jos haluat.
8. Paista uunissa 20-25 minuuttia, kunnes muffinssit ovat kullanruskeita ja kypsiä.
9. Anna jäähtyä hetki ennen tarjoilua.