Herkulliset Kananmuna-Pinaatti-Pannukakut

Valmistus

1. Huuhtele pinaatti ja kypsennä se pannulla, kunnes se on pehmeää. Anna jäähtyä hieman.
2. Riko kananmunat kulhoon ja vatkaa ne kevyesti.
3. Lisää joukkoon maito ja sekoita hyvin.
4. Sekoita joukkoon jauhot, leivinjauhe, suola ja mustapippuri. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.
5. Lisää kypsennetty pinaatti taikinan joukkoon ja sekoita hyvin.
6. Kuumenna oliiviöljy paistinpannulla keskilämmöllä.
7. Kaada taikinasta annos pannulle ja paista noin 3-4 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes pannukakut ovat kullanruskeita.
8. Toista sama loppu taikinan kanssa.
9. Tarjoile pannukakut lämpiminä esimerkiksi jogurtin tai tuoreiden yrttien kanssa.