Herkulliset Kasvispasta

Valmistus

1. Keitä pasta suolatussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta ja säästä hieman keitinvettä.
2. Kuumenna oliiviöljy isossa paistokasarissa keskilämmöllä. Lisää silputtu sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmeää.
3. Lisää murskattu valkosipuli ja kuutioitu paprika, ja paista muutama minuutti.
4. Lisää kesäkurpitsa ja kirsikkatomaatit, ja jatka paistamista, kunnes kasvikset ovat pehmeitä.
5. Sekoita joukkoon pinaatti ja anna sen wilttautua.
6. Lisää keitetty pasta kasvisseoksen joukkoon. Sekoita hyvin ja lisää tarvittaessa hieman keitinvettä, jotta pasta ei kuivahda.
7. Mausta basilika, suola ja mustapippuri. Sekoita vielä kerran.
8. Tarjoile annokset parmesaanijuuston kanssa.