Herkulliset Pinaatti-juustopiirakat

Valmistus

1. Kuumenna oliiviöljy paistinpannussa ja lisää silputtu sipuli sekä murskattu valkosipuli. Kuullota, kunnes sipuli on pehmeä.
2. Lisää pannulle tuore pinaatti ja kypsennä, kunnes se kuihtuu. Ota pannu pois lämmöltä ja anna jäähtyä hetki.
3. Sekoita suuressa kulhossa jäähdytetty pinaatti-sipuliseos, murennettu feta-juusto, raastettu mozzarella, kananmunat, kermaviili, suola ja pippuri.
4. Kauli piirakkataikina ohueksi levyksi ja leikkaa siitä ympyröitä (noin 10 cm halkaisijaltaan).
5. Aseta taikinaympyröiden keskelle noin ruokalusikallinen täytettä. Taita ympyrät puoliksi ja purista reunat tiukasti kiinni.
6. Voitele piirakat kananmunalla ja aseta ne leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.
7. Paista 200 asteessa noin 20-25 minuuttia, kunnes piirakat ovat kauniin kullanruskeita.
8. Anna jäähtyä hieman ennen tarjoilua.