Juureskeitto omenalla ja suolakurkulla

Valmistus

1. Kuori ja kuutioi porkkanat, perunat ja selleri. Silppua sipuli. Kuumenna öljy kattilassa ja lisää kuutioidut juurekset ja sipuli. Kuumenna sekoitellen noin 5 minuuttia.
2. Lisää tomaattipyree kattilaan ja kuumenna sekoitellen. Kaada kasvisliemi kattilaan ja hauduta, kunnes kasvikset ovat pehmeitä.
3. Lisää kuutioitu omena ja suolakurkku hauduttamisen loppuvaiheessa.
4. Mausta keitto viinietikalla tai sitruunalla sekä hunajalla. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.
5. Jaa keitto annoskulhoihin, lisää pinnalle silputtua persiljaa ja suolakurkkulohko. Tarjoa leivän ja hernehummuksen kanssa.