Juustokakku Shavuot-juhlaan

Valmistus

1. Murenna keksit hienoksi muruksi ja sulata voi. Yhdistä muruset ja sulatettu voi kulhossa.
2. Painele keksi-voiseos tiiviisti vuoan pohjalle ja laita jääkaappiin jähmettymään noin 30 minuutiksi.
3. Vatkaa tuorejuusto ja sokeri yhteen, kunnes seos on sileää.
4. Lisää kananmunat yksi kerrallaan seokseen, vatkaten hyvin jokaisen jälkeen.
5. Lisää vaniljasokeri, kermavaahto ja sitruunan mehu, ja sekoita varovasti.
6. Kaada täyte keksipohjan päälle ja tasoita pinta.
7. Paista 175 asteessa noin 45 minuuttia tai kunnes kakku on hyytynyt.
8. Anna jäähtyä huoneenlämmössä ja siirrä sitten jääkaappiin vähintään 4 tunniksi, mieluiten yön yli.
9. Tarjoile kylmänä esimerkiksi marjojen kanssa.