Kotitekoinen hapankaali – raikas ja kirpeä lisuke, valmistusaika noin 30 min + 2 viikkoa hapattamista, noin 2 litraa

Hyppää ohjeeseen

Julkaistu

Tämän reseptin rakennetta ei voitu tulkita automaattisesti, joten se näytetään alkuperäisessä muodossaan.

Ainekset

  • 2 kg valkokaalia
  • 1 sipuli
  • 2 valkosipulinkynttä
  • noin 20 g suolaa
  • pieni pala piparjuurta

Ohje

  1. Poista kaalista uloimmat lehdet ja kanta. Suikaloi kaali ohuiksi suikaleiksi.
  2. Kuori ja hienonna sipuli, valkosipuli ja piparjuuri. Sekoita ne kaalin joukkoon suolan kanssa.
  3. Nuiji kaalia puhtaassa suuressa kulhossa, kunnes siitä irtoaa runsaasti nestettä.
  4. Painele kaali tiiviisti puhtaaseen lasipurkkiin. Kaalia tulee peittää sen oma neste. Jätä purkin yläosaan hieman tilaa.
  5. Peitä purkki kevyesti kannella tai liinalla ja anna hapattua huoneenlämmössä noin kaksi viikkoa. Tarkista välillä, että kaali pysyy nesteen alla.
  6. Siirrä valmis hapankaali jääkaappiin ja tarjoa lisukkeena.

Ravintosisältö / 100 g: noin 18 kcal. Ravintoarvot vaihtelevat valmistuksen ja raaka-aineiden mukaan.