Karamellisoitunut raparperi-valkosuklaacookie

Valmistus

1. Lämmitä uuni 200 asteeseen ja laita kiertoilma päälle.
2. Vatkaa voi ja sokerit vaahdoksi yleiskoneessa.
3. Siivilöi toiseen kulhoon jauhot, sooda, mausteet ja suola.
4. Lisää voi-sokerivaahtoon munat yksitellen, koko ajan vatkaten. Lisää seuraava muna vasta, kun edellinen on sekoittunut.
5. Lisää jauhoseos taikinaan ja sekoita hyvin.
6. Lopuksi lisää raparperit, valkosuklaa, kaurahiutaleet ja inkivääri (jos käytät).
7. Muotoile taikinasta keksejä leivinpaperille, jättäen tilaa keksien väliin, sillä taikina ei leviä paljon.
8. Paista uunissa noin 10-20 minuuttia, kunnes keksit ovat kauniin kullanruskeita. Paistoaika vaihtelee keksin koosta ja uunista.
9. Uudelleenlämmitystä varten käytä 150 astetta, jätä lusikka oven väliin ja lämmitä noin 10 minuuttia, kunnes keksit ovat lämpimiä ja pinnaltaan rapsakoita.