Karitsanmaksaa punajuuririsoton ja vuohenjuustomoussen kera

Valmistus

1. Valmista vuohenjuustomousse: Sekoita vuohenjuusto, crème fraiche ja kerma tasaiseksi massaksi. Laita sivuun.
2. Kypsennä punajuuret: Laita jokainen punajuuri alumiinifoliopalalle, ripottele päälle suolaa, lisää timjamia, ruokaöljyä ja hunajaa. Kääri foliot tiukasti kiinni ja kypsennä 200 asteessa noin 1 tunti. Kuori kypsät punajuuret ja soseuta ne haarukalla.
3. Valmista risotto: Sulata voi ja oliiviöljy kasarissa, kuullota silputtu punasipuli ja risottoriisi. Lisää timjami ja kasvisliemi, anna hautua noin 5 minuuttia. Lisää punajuurisose ja keitä, kunnes riisit ovat kypsiä. Poista timjaminoksat, lisää parmesaaniraaste ja mausta suolalla sekä pippurilla.
4. Paista karitsanmaksa: Viipaloi maksa ohuiksi viipaleiksi. Kuullota timjaminoksa ja silputtu sipuli voissa. Poista timjaminoksat, paista maksaviipaleita kuumalla pannulla, mausta suolalla ja pippurilla. Lisää kuullotetut sipulit ja kerma, kiehauta.
5. Tarjoile: Aseta punajuuririsotto lautaselle, lisää päälle paistettu maksa ja koristele vuohenjuustomousse.