Herkullinen Kasvispasta

Valmistus

1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolatussa vedessä. Valuta ja jätä sivuun.
2. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää silputtu sipuli ja kuullota noin 3 minuuttia.
3. Lisää murskattu valkosipuli, paprika ja kesäkurpitsa. Kypsennä noin 5-7 minuuttia, kunnes kasvikset ovat pehmeitä.
4. Lisää kirsikkatomaatit ja kypsennä vielä 2-3 minuuttia, kunnes tomaatit alkavat pehmetä.
5. Lisää keitetty pasta pannulle ja sekoita hyvin. Lisää tuore pinaatti ja mausta suolalla ja pippurilla.
6. Kypsennä vielä muutama minuutti, kunnes pinaatti on wilted.
7. Tarjoile annokset parmesanjuuston ja tuoreen basilikan kanssa.