Herkullinen Kasvispasta

Valmistus

1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolatussa vedessä. Valuta ja säästä vähän keitinvettä.
2. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistokasarissa keskilämmöllä. Lisää silputtu sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmeää.
3. Lisää murskattu valkosipuli ja kuutioitu paprika. Paista noin 3-4 minuuttia.
4. Lisää viipaloitu kesäkurpitsa ja paista vielä 5 minuuttia, kunnes se on pehmeää.
5. Lisää halkaistut kirsikkatomaatit ja pinaatti. Sekoita hyvin ja anna kypsyä, kunnes pinaatti on wilted.
6. Yhdistä keitetty pasta kasvisten kanssa. Sekoita hyvin ja lisää tarvittaessa vähän keitinvettä, jotta pasta ei ole kuivaa. Mausta suolalla ja pippurilla.
7. Tarjoile annokset raastetun parmesanjuuston kanssa, jos käytät.