Kermainen sienirisotto

Valmistus

1. Kuumenna kasvisliemi kattilassa ja pidä se lämpimänä.
2. Kuumenna oliiviöljy ja 1 rkl voita suuressa paistokasarissa keskilämmöllä.
3. Lisää hienonnettu sipuli ja murskattu valkosipuli, kuullota niitä noin 2-3 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä.
4. Lisää sienet ja paista, kunnes ne ovat kullanruskeita.
5. Lisää risottoriisi ja paista noin 1 minuutti, kunnes riisi on läpikuultavaa.
6. Kaada valkoviini pannulle ja sekoita, kunnes neste on lähes kokonaan imeytynyt riisiin.
7. Lisää lämmin kasvisliemi kauhallinen kerrallaan, sekoittaen jatkuvasti. Lisää seuraava kauhallinen vasta, kun edellinen on imeytynyt.
8. Jatka tätä prosessia, kunnes riisi on kypsää, mutta vielä al dente, noin 18-20 minuuttia.
9. Ota risotto pois lämmöltä ja sekoita joukkoon loput voi ja raastettu parmesanjuusto. Mausta suolalla ja pippurilla.
10. Tarjoile kuumana, koristele silputulla persiljalla.