Kesäkurpitsa-Halloumipihvit ja Kolmen Kaalin Salaatti

Valmistus

1. Valmista pihvit:
2. Raasta kesäkurpitsa karkealla terällä, laita siivilään ja sekoita suola joukkoon. Anna mehustua 15 minuuttia ja purista sitten kuivaksi.
3. Raasta halloumi ja yhdistä kesäkurpitsan kanssa kulhossa. Lisää kevätsipuli, vehnäjauhot ja kananmunat. Sekoita hyvin.
4. Lisää rosmariini, timjami, katajanmarja, suola ja mustapippuri. Anna turvota 15 minuuttia.
5. Kuumenna oliiviöljyä pannulla. Nosta 3-4 lusikallista seosta pannulle, litistä ja paista matalalla lämmöllä kauniin ruskeiksi molemmin puolin.
6. Valmista kolmen kaalin salaatti:
7. Raasta valkokaali suikaleiksi ja valmista pikkeliliemi kuumentamalla etikka, sokeri ja vesi. Kaada liemi kaalin päälle ja anna maustua useita tunteja.
8. Revi lehtikaalin lehdet pieniksi paloiksi, sekoita oliiviöljy, punaviinietikka, suola ja pippuri joukkoon. Paahda 150 asteessa 15 minuuttia.
9. Freesaa ruusukaalilehdet oliiviöljyssä hetken aikaa ja mausta suolalla. Sekoita kaikki salaatin ainekset yhteen.
10. Valmista yrttinen jogurttikastike:
11. Hienonna yrtit (timjami, persilja, minttu) ja sekoita ne jogurtin, sitruunamehun ja hunajan kanssa. Lisää suolaa maun mukaan.
12. Tarjoile:
13. Tarjoile kesäkurpitsa-halloumipihvit kolmen kaalin salaatin ja yrttisen jogurttikastikkeen kera. Naudi!